不需要一大堆繁琐的程序，利用韩式辣椒酱，就可以做出酸辣开胃的韩式泡菜。
| 大白菜 | 1000克 |
| 韭菜 | 1小把 |
| 青葱 | 1棵 |
| 生姜 | 1小块 |
| 蒜头 | 6、7瓣 |
| 虾皮（或海米） | 1大勺 |
| 腌白菜用盐 | 10克 |
| #调味料： | |
| 韩式辣椒酱 | 3-4大勺 |
| 糖 | 1大勺 |
| 鱼露 | 1小勺 |
| （没有鱼露可以用盐代替） | |
| （1大勺=15ml，1小勺=5ml） |
大白菜洗净切大块，加入盐混合均匀（盐的用量为白菜量的1%）
压重物静置3-4小时自然出水
用力将白菜多余的水挤掉。
韭菜，青葱洗净切段；生姜、蒜头切末备用。
将虾皮，生姜、蒜头、韭菜及青葱加入白菜中混合均勻
再将所有调味料加入混合均勻
装入干净的大玻璃瓶中放置室温发酵3-5天，尝一下有酸味就完成，然后放置冰箱冷藏储存。
泡菜发酵时间会随天气温度而有变化，一旦泡菜发酵完成开始有酸味产生就要马上移至冰箱冷藏保存，不然会越来越酸。