蛋清蛋白分离，放入无油无水的容器内。
用打蛋器打发蛋白，分三次加入白糖。打发时可以加入几滴柠檬汁，或白醋，起到去腥，增加蛋白稳定性的作用。
蛋黄中加入白糖和50克色拉油或者黄油和50克牛奶，搅拌至无颗粒。
筛入90克低筋面粉，搅拌至无颗粒。取三分之一蛋白加入到的蛋黄液中搅拌，再加入三分之一蛋白继续搅拌，最后加入剩余蛋白，搅拌至无颗粒。
把蛋糕液倒入八寸蛋糕模中，在桌上轻磕几下，这样可以把蛋糕液中的气泡震出来。
烤箱预热10分钟，把蛋糕液放入预热好的烤箱中层，上下火170度，40分钟。(时间跟温度可以根据自家烤箱调整)
烤好后要马上拿出蛋糕，在桌上轻磕几下，倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却，脱模。
1. 搅拌时应用从下往上翻的手法，这样搅拌出来的面糊不容易消泡。
2.要分几次加入蛋白，这样可以搅拌均匀。
3.模具内不能涂油，也不能用不沾模具，因为这样蛋糕很难爬升。
4.要是大人吃的话可以把糖加至60克，把色拉油换成黄油，味道会更香。
