秘制毛蟹年糕

秘制毛蟹年糕的做法步骤

1. 第1步.

   大闸蟹浸入水中，加2勺盐，2勺白酒，静置半小时，让螃蟹吐干净泥沙

2. 第2步.

   锅里放适量油，把年糕条扔进去，开大火煎炸

3. 第3步.

   炸至年糕条周身鼓起变胖，捞出备用

4. 第4步.

   将螃蟹刷洗干净，然后剁成两段

5. 第5步.

   有膏的那一边沾满生粉

6. 第6步.

   油烧热，把裹着生粉的那一端炸至金黄色

7. 第7步.

   锅里加少许油，爆香葱姜末，将螃蟹与年糕放进去翻炒几下

8. 第8步.

   倒入清水没过螃蟹，加3勺老抽，2勺生抽，2勺蚝油，1大勺海鲜酱，1勺柱候酱，4大勺面酱，2勺番茄酱，3大勺白糖，少许白酒，少许十三香，大火煮开，盖盖子小火焖煮10分钟

9. 第9步.

   然后大火收汁，收汁的时候要不断翻动螃蟹，防止年糕粘锅底！起锅前撒少许白胡椒粉即可