之前在成都读书的时候，经常和三五好友去吃校门口的万州烤鱼，特别美味。后来来到北京，尝试过很多家店，味道都不尽如人意。后来发现江边城外我和波波先森欣喜若狂，于是经常光顾。
今天适逢周六，不用加班，我对下厨房的热情一发不可收拾，一大早就去买草鱼。做饭这么多年，鱼这个领域我从来没敢触碰，因为不敢杀生，害怕软乎乎有弹性的生鱼肉😵今天看着老公刮鱼鳞，我还在一旁祈祷表达我对鱼生的敬意。
处理鱼。买来的草鱼，让鱼摊的师傅简单处理了一下，但是回到家还需要自己处理。实在看不下去鱼鱼绝望的眼神，只好请我们家先生帮忙。
把处理好的草鱼，分成两大片，放入盆中腌制2-3小时，添加料酒，生抽，姜片，白胡椒粉，盐，腌制时间越长越有味道。
把腌制好的鱼放到烤箱托盘中。因为我们家的烤箱是10L的，容积较小，只好把鱼头丢掉了。烤箱大的话，可以保留鱼的完整性。
烤箱预热5-7分钟。放入鱼烤25分钟，温度200度。如果想吃烤脆的鱼，可以适当延长时间或提高温度。
烤鱼的同时，可以准备配菜。我放的是藕片，豆腐薄片，金针菇，芹菜，黄瓜。
锅中放油，可以稍多，放入豆豉，蒜，葱，花椒粒爆炒，之后放入配菜，加盐和生抽，炒半熟。烤鱼时间到之后，将配菜放入烤箱托盘，再烤10分钟。10分钟后撒上香菜叶，就可以大快朵颐啦。
腌制不能省时间，否则烤出来的鱼会没有味道。