经典客家【萝卜酿】

经典客家【萝卜酿】的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材

2. 第2步.

   做酿菜首选梅头肉，五花肉太肥，纯瘦肉太柴，梅头肉肥瘦刚好，做出来不仅嫩滑，而且特别香

3. 第3步.

   白萝卜皮呛味较重，口感也比较辛辣，去皮以后萝卜酿口感味道会更好

4. 第4步.

   把萝卜两头去掉，可以看到萝卜皮和萝卜肉中间有一条明显的线。

5. 第5步.

   同上

6. 第6步.

   用牙签在萝卜上划一条口子，深度刚好到分界线就可以了

7. 第7步.

   继续用牙签沿着这个口插进去，慢慢走动，就可以很轻易地把皮跟肉分离了

8. 第8步.

   同上

9. 第9步.

   然后开始切片，第一刀切在0.5厘米处，不要切断，切到2/3深度即可

10. 第10步.

    第二刀切在1厘米处，切断后就可以把肉酿进白萝卜里了。

11. 第11步.

    同上

12. 第12步.

    猪肉剁碎，葱姜切成末放入猪肉里，放适量胡椒粉和盐，增加底味

13. 第13步.

    再放入1勺生粉，增加肉末的粘稠度，顺着一个方向搅打起胶。

14. 第14步.

    把碗倒扣过来，馅料可以粘在碗底不掉下来，就算打好了

15. 第15步.

    在萝卜开口处抹一点生粉，这样酿肉时肉不容易滑出来。

16. 第16步.

    萝卜全部酿好后，在蒸锅里加水，大火烧开，把萝卜酿上锅大火蒸8分钟即可

17. 第17步.

    同上

18. 第18步.

    同上

19. 第19步.

    8分钟后... 时间到，萝卜已经变成半透明了，这时我们开始调芡汁

20. 第20步.

    在锅里放1小碗水、1勺蚝油、1勺酱油和1勺花生油，加热至有点浓稠时放少许生粉水勾芡，最后淋在萝卜酿上即可。

21. 第21步.

    同上

22. 第22步.

    经典客家萝卜酿终于可以上桌啦！尝一口，馅料鲜美软嫩、萝卜清甜，口感一级棒！天气冷了，多吃些萝卜还能补身体哦~你也赶快把这道菜学起来吧！