梅干菜烧饼 酒酿烧饼

梅干菜烧饼 酒酿烧饼的做法步骤

1. 第1步.

   1.制作梅干菜填料： 梅干菜洗净，泡软，随后把水分尽量挤压掉并切碎。

2. 第2步.

   在处理好的梅干菜中加入调料，可以按照列表中的来，也可以按自己的口味增减，但总的来说注意3点： 1.一定要有的基本调料：糖，盐，油； 2.糖要足量，才能衬托出梅干菜的香味； 3.在增改调料时，注意控制总盐分，切记梅干菜及时洗过也还是有咸味的。 只要把握这几点，就一定会很好吃。如果觉得没把握，就按照列表来。

3. 第3步.

   调味好后，加入油份。今天用了植物黄油，通常用橄榄油/菜籽油都可以。液体油用7g左右。

4. 第4步.

   2.制作面团： 将面粉秤好待用，随后用温水化开酵母粉。

5. 第5步.

   先将搅拌好的酵母温热液体倒入面粉中搅拌均匀。

6. 第6步.

   随后加入酒酿并搅拌均匀。可以用刮刀/勺子/手，但是比较推荐电动搅拌器。

7. 第7步.

   继续加入温水搅拌。

8. 第8步.

   此时可加入一颗鸡蛋，想要薄脆则可以不加。

9. 第9步.

   少量多次慢慢加水，直到面团是光滑的，用手触碰不会粘下来一大团/拉丝，但手感是湿润的。 随后盖上湿布醒面，时长15分钟至半小时，根据家里的湿度和温度决定。

10. 第10步.

    3.擀面 (normal version,before anyone lose control lol) 将面团分成50g一份的若干小份，如图把梅干菜包裹起来，像包包子一样封口。

11. 第11步.

    在案板上施薄粉，用小号擀面杖压成薄饼形状。随后在表面涂抹油+芝麻或牛奶或全蛋液，为了让面饼出现金黄的色泽。烤箱200度预热，烤10分钟。 附表面涂料不同效果区别： 1.油：光亮金黄 2.牛奶：哑光橙黄 3.蛋液：介于两者之间

12. 第12步.

    【好了下面进入玩儿坏的塑型部分】 WARNING：出来效果可能很奇形怪状，小朋友们做好心理准备☆ 1.尝试了咖啡裱花版

13. 第13步.

    做了花卷，司康饼、狗爪子洞洞形状、加了葡萄干topping的、各种厚度以及各种歪七扭八。

14. 第14步.

    内心忐忑了那么一小下

15. 第15步.

    最后出来一窝神奇的宝宝…有的像面包，像松饼，像不知道什么的什么，但好像也有个别正常的。最正常的已经被率先吃掉了，so…I'll never know

16. 第16步.

    无论外貌，有一点是共同的：很好吃♡ 应该会是我吃过最不像梅干菜酒酿饼的酒酿饼… 然后据说是目前为止我做过最好吃的咸点。ORZ真意外 好了谢谢大家收看，我去仔细看看剩下的饼，下次肯定不会做出一样的了meihaha。