何爷爷的花卷

何爷爷的花卷的做法步骤

1. 第1步.

   将面团所需材料按以下顺序投入打蛋盆里：盐，糖，水，面粉，酵母（埋在面粉里），猪油

2. 第2步.

   将图1所有材料用筷子搅拌成棉絮状。

3. 第3步.

   将图2材料揉成光滑面团，揉面过程中要观察面团太粘还是太硬，酌情加水加面粉，因为不同面粉吸水性不同，要自行调整。

4. 第4步.

   鼎里加入开水放上蒸架把面团放在鼎里发酵，注意开水不能过满以免烫到盆里的面团。鼎里的水一凉就重新换上开水，这样可以加快面团发酵。

5. 第5步.

   面团发酵到原来的2.5倍左右，取出面团加点面粉揉成光滑的面团后用擀面杖擀成长条形。把夹馅材料中的香菇切丁用油爆香加入酱油，再加入夹馅中的其他材料拌匀，再将夹馅均匀地涂在长条形面团上。

6. 第6步.

   卷成长筒形，切成大小差不多的一段一段。

7. 第7步.

   取一段把中间捏一下。

8. 第8步.

   再把两边往中间捏。

9. 第9步.

   这个角度看。

10. 第10步.

    把两头下压收成拱形。

11. 第11步.

    整型看视频清楚些。

12. 第12步.

    把整形好的花卷逐个排入蒸笼。

13. 第13步.

    葱花卷。

14. 第14步.

    整形好所有的花卷后盖上蒸锅盖子静置20分钟，再开中小火起蒸，待蒸锅冒出蒸气后开始计时蒸20分钟，关火。此时不要打开锅盖，让花卷焖5分钟再揭开盖子。

15. 第15步.

    胖乎乎的花卷出炉了！趁热用筷子把花卷逐个稍微移动一下，以免粘底。

16. 第16步.

    松软。