做過很多蛋糕捲，沒有做過虎皮，可能是因為要很多蛋黃，讓我一直不想試試看。 後來突然想到，如果蛋糕體用的是蛋白蛋糕，蛋黃拿去做虎皮，這樣就不用刻意留蛋黃來做虎皮，也不會有剩下蛋白的問題。 讚。
將低筋麵粉和鮮奶油混合均勻，放著。 然後可可粉加溫開水攪拌後，再加入鮮奶油與麵粉裡頭。
蛋白加入細砂糖打發到硬性發泡，再混合上個步驟的材料
倒入烤盤，用170度烤熟出爐
虎皮材料全部混合打發，寫字不易消失為止。 烤箱預熱最高溫。 麵糊倒入烤盤，再放進烤箱烤約3-6分鐘，出現虎皮後上色即可出爐。
虎皮一定要打發，流動性要很低，這樣才算是可以。 然後虎皮在製作前，一定要使用最高溫度預熱。