初级面点师之奶黄馅做法，付详细步骤图。

初级面点师之奶黄馅做法，付详细步骤图。的做法步骤

1. 第1步.

   五个大鸡蛋打入盆里。

2. 第2步.

   加入糖粉，我用的是黄糖，减到160克。搅打均匀，糖化不开也没关系，接下来的加热步骤糖会慢慢融化。

3. 第3步.

   加入牛奶，搅拌均匀。

4. 第4步.

   另外拿一个容器，按分量称好澄粉和吉士粉，过筛。

5. 第5步.

   插播一下吉士粉。之前我也从来没接触过这个东东，看看说明书就知道自己家里吃最好还是别加了。在这里吉士粉的作用是增色增香。

6. 第6步.

   过好筛，倒入一小部分混合好的蛋液，慢慢搅拌均匀，直到没有硬块和颗粒。再倒入剩余的蛋液，搅拌均匀。

7. 第7步.

   大锅放水加热。上面放上混合好的液体，最后放上黄油，我省了隔水加热黄油这一步。因为马上加热黄油也会化在锅子里。

8. 第8步.

   接下来就是不停的搅拌，小火。你会看到奶黄液不断变化的状态，如图。

9. 第9步.

   最后看到这个状态就差不多了。放凉，等着发好面做可爱奶黄猪头包吧。如果剩下奶黄馅，可以放在冷冻冻起来。下次用只要提前解冻即可。