放凉以后吃起来有陕西肉夹馍里面肉的味道！肥肉软软糯糯不油腻～瘦肉香软筋散～再用香醋一拌～清香爽口！
| 卤肉用料 | |
| 五花肉 | 10斤 |
| 八角 | 两个 |
| 香叶 | 两片 |
| 桂皮 | 一瓣 |
| 蒜头 | 四颗 |
| 大葱 | 一根 |
| 花椒 | 一大把 |
| 干辣椒 | 两根 |
| 草果 | 两颗 |
| 五香粉 | 一点 |
| 盐 | 一大勺 |
| 老抽 | 大汤勺一大勺 |
| 生抽 | 大勺半勺 |
| 料酒 | 半大勺 |
| 生姜 | 三片 |
| #凉拌用料 | |
| 香醋 | 小勺五勺 |
| 花椒粉 | 一点 |
| 香菜 | |
| 小葱 |
把整块肉切成手大小的方块； 锅里放满没过肉的水，放料酒；煮开，关火，用水把肉洗干净； 锅里继续放没过肉的水，把所有料全部放进去，大火煮开，转小火炖3个小时。 关火以后晾凉，泡在卤水里一个多小时，吃的时候捞出来，小心点夹出来，肉很软会散。
捞出三块肉，包括肥肉，用叉子打散，加入香菜，小葱，香醋，醋多放一点更好吃！一次吃少一点，吃多了还是会腻。
卤好的肉放在保鲜盆里，想吃卤汤的把汤和肉放在一起，不想吃汤的把汤倒了，把肉冻起来，即吃即拿～