这道牛筋腩有两个关键点，一是选料，二是炖的时间。这次的食材是科尔沁的头筋巴脑，听着很奇怪的名字但真的很好吃，有筋有肉。选对了材料，炖个三个小时，一定能做出美味的红烧牛筋肉。
牛筋洗净绰水备用，绰水时加少许料酒。
锅内加少许油，先放生姜煸炒，再加肉筋翻炒。
加入各种香料、酒、生抽、海鲜酱油，开大火煮。
煮沸后，开小火焖。
汤汁剩三分之一，加入冰糖，继续焖。
开大火收干汤汁，起锅，装盘。
