地瓜奶香手撕包

地瓜奶香手撕包的做法步骤

1. 第1步.

   中种材料混合发酵约2小时。

2. 第2步.

   中种材料加入主面团材料(黄油地瓜丝除外)，揉面至扩展，加入黄油揉至完全阶段，再加入地瓜丝揉匀。(完成温度约27℃)

3. 第3步.

   28℃发酵约20分钟后，将面团分16份滚圆，冷藏中间发酵约30分钟。

4. 第4步.

   将面团搓水滴状，用擀面棍从中间朝上下擀平，再从宽往窄卷起成型，排入烤盘，32℃发酵约90分钟，表面刷全蛋液。

5. 第5步.

   烤箱中下层，180℃约28分钟，上色满意盖锡纸。