吴宝春的早餐吐司

吴宝春的早餐吐司的做法步骤

1. 第1步.

   因为面团较大，先使用水合法，将除了盐、黄油、酵母以外的材料搅拌成团后，室温放置30分钟左右

2. 第2步.

   搅打面团至出现筋度后，加入酵母，继续搅打至扩展，加入黄油和盐搅打至完全阶段

3. 第3步.

   一发至两倍大，手戳不回弹。（原配方出面温26度，发酵一小时）

4. 第4步.

   不用排气，直接分割面团，揉圆后静置15分钟（室温26度）

5. 第5步.

   两次擀卷，放入吐司盒二发

6. 第6步.

   180度，中下层，35分钟