俊涵教我做的俊涵姥姥教俊涵做的炸酱面

俊涵教我做的俊涵姥姥教俊涵做的炸酱面的做法步骤

1. 第1步.

   把猪五花切丁，肥瘦分开，瘦肉用料酒腌上，肥肉切丁备用。

2. 第2步.

   肥肉单炒出油，煎成如图模样。

3. 第3步.

   放入瘦肉一起炒，炒至变色将肉全部捞出。加热锅底至水分全部蒸发。

4. 第4步.

   大火烧油，以油：面酱：黄豆酱=0.5:1:1的比例放入面酱和黄豆酱。冒泡后转小火。

5. 第5步.

   炸酱过程中适当加水搅拌，以防糊锅。之后转中火，放入肉丁，炒至肉熟。

6. 第6步.

   依口味加水加糖，酱色变浓，说明酱熟了，关火出锅。

7. 第7步.

   手擀面制作方法：（没有拍过程图） 制作炸酱四十分钟前： 1.放入面粉，加少量水，用筷子快速搅拌，成小疙瘩。 2.一边加水一边揉面至称为较硬的光滑的面团。 3.包裹保鲜膜，醒面30分钟。 炸酱过程中： 1.在面板上铺均匀玉米面，以防粘粘。 2.把面团擀成较薄的规则矩形。 3.撒玉米面，把面皮按折纸扇方式折叠，在每层洒满玉米面。 4.用刀切条，逐根适当抻抻。手擀面成功。