爱和自由的蔓越莓奶酪卷

爱和自由的蔓越莓奶酪卷的做法步骤

1. 第1步.

   冷水浸泡蔓越莓干30分钟，沥干后备用

2. 第2步.

   除黄油、蔓越莓干以外的面团原料放一起揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜

3. 第3步.

   加入室温软化的黄油揉至扩展阶段后，加入沥干的蔓越莓干揉匀，放在温暖处进行基础发酵

4. 第4步.

   基础发酵结束后将面团取出排气后滚圆，松弛15分钟

5. 第5步.

   软化奶油奶酪，加入过筛后的糖粉并搅拌均匀，作为奶酪馅备用

6. 第6步.

   将松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄短底边，在面团上抹奶酪馅，底边不抹馅料以便封口

7. 第7步.

   将面团自上而下卷成卷，捏紧封口处

8. 第8步.

   将面团等分为9份，放入烤盘后在温暖湿润处进行最后发酵

9. 第9步.

   最后发酵结束后，在面团表面刷蛋液，撒适量杏仁片

10. 第10步.

    放入预热至180度的烤箱中下层，上下火，烘烤15分钟