红烧鱼

红烧鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼，洗净待用。葱切片，葱白和葱叶分开。姜切片，蒜瓣，干辣椒切段。

2. 第2步.

   鸡蛋，打散，跟平时炒蛋一样。均匀抹在洗净的鱼身表面。

3. 第3步.

   鱼，可炸可煎。我用的煎，锅里放足量油，油热放鱼，煎至两面金黄，少翻身。

4. 第4步.

   鱼起锅待用。锅内余油，放入葱姜干辣椒，翻炒至有香味，放入少量老抽，适量生抽，一点儿料酒，白糖和盐，加水。所有料的量自己把握。放入鱼，大火烧开，小火收汁。

5. 第5步.

   鱼起锅，把葱叶放入汤内，汤浇在鱼身。