家里红薯很多，吃不掉，自己嘴馋就做红薯丸子，没想到娃也很喜欢😘😘
红薯切片蒸熟，压成泥，加入白糖和面粉抓匀。 （原图忘记拍了，只留了部分给小宝做的无糖的量）
因面粉量比较少，泥还是粘手的，所以手上抹油，再抓小剂子搓成丸子。 ＊如果喜欢脆的外皮，可以丸子成型后裹上一层面包糠。没有的，也可以不要。 （上图是大娃和我一起做的，所以大小不一。）
锅里放油稍加热，改小火，再放入丸子炸成金黄色捞出。丸子比较大，最好炸两次，以免不熟。
这是外面裹了面包糠的成品，外皮比较脆，我个人觉得比较好吃。但是，娃比较喜欢没有面包糠只有番薯泥的，外皮软一点。看个人喜好。
1. 蒸番薯，尽量减少水份，要么蒸熟倒掉水，要么包保鲜膜蒸，不过蒸烂时间会久点。
2. 丸子最好小点，比较容易熟，油的用量也可以少点。我的还是太大了。
3. 炸的时候，油不能太热，火一定要小，不然丸子会很容易炸焦。