广式虾饺

广式虾饺的做法步骤

1. 第1步.

   鲜虾去头尾，去皮挑出虾线，切段备用。

2. 第2步.

   肥肉和笋切丁，煮熟备用。

3. 第3步.

   虾肉加盐，用手揉搓，使劲搅拌几分钟，加入淀粉继续揉搓，摔打搅拌上劲，加入肥肉丁和笋丁，在加入糖和味精，胡椒粉和猪油，搅拌均匀，在加入麻油，继续搅拌均匀。

4. 第4步.

   放入冰箱半个小时，这样陷料凝固，包的时候容易些。

5. 第5步.

   澄面和土豆淀粉混合

6. 第6步.

   加入适量沸水，搅拌均匀，面要软些。

7. 第7步.

   揉好后，盖上保鲜膜醒十分钟。

8. 第8步.

   在揉匀揉成细长条，表面抹些猪油，用切切成小份量。

9. 第9步.

   揉圆压扁

10. 第10步.

    在用刀或什么的，在压成饼。

11. 第11步.

    在用擀面杖擀薄，一定要薄，不然不通透，不Q的。

12. 第12步.

    胡萝卜去皮切片，摆上锅。

13. 第13步.

    把包好的虾饺摆在上面

14. 第14步.

    水开后上锅蒸5分钟，5分钟刚刚好，时间长会破的。

15. 第15步.

    晶莹剔透，好Q。