苹果派

苹果派的做法步骤

1. 第1步.

   首先制作派皮。黄油软化后，倒入低筋面粉和细砂糖。用手不断揉搓黄油和面粉。直到搓均匀，成粗玉米粒的样子。

2. 第2步.

   搓匀后在面粉里加入水。不要一次性倒入，根据面粉的吸水性来。

3. 第3步.

   撮成面团，不要揉太久，成为稍光滑的面即可。把面团放入冰箱冷藏15分钟以上，最好冷藏一到四个小时。

4. 第4步.

   苹果去皮，切成小丁。

5. 第5步.

   锅烧热后放入黄油，使黄油融化，火不能太大。否则黄油会烧焦。

6. 第6步.

   倒入切好的水果丁翻炒一会儿， 再倒入细沙糖继续翻炒。直到水果丁变软。

7. 第7步.

   把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒到馅料变得浓稠。装盘冷却。

8. 第8步.

   案板上放小许面粉，将松弛好的面粉拿出来成两份。比例为2:1。

9. 第9步.

   把大的那份擀成薄片，放在派盘里。用手轻轻按压，使派皮紧贴在派派盘上。用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断除去。

10. 第10步.

    用叉子在底部的派皮上均匀的插上一些小孔。

11. 第11步.

    将剩下的那份也擀成薄片，用刀切成小长条，在派盘的表面编织出交叉的网格。

12. 第12步.

    用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与下面的派皮粘合起来。

13. 第13步.

    在网格表面刷上一层蛋液。200度烤15分钟，再175度烤25分钟，烤到表面微金黄色即可。