晚餐既不能大鱼大肉，也要考虑营养搭配，色香味美也很重要。但对于上班族来说，下班回家准备晚餐时间又很紧，于是将就冰箱里的原材料，做了这个豆腐蔬菜煲，内容丰富，既有高蛋白，又有多种蔬菜，颜色也漂亮，再搭配一碗豌豆尖鸡蛋汤，一碗白米饭，美美的晚餐哦！
准备工作：豆腐切方块，下开水焯一下，去豆腥味，沥干水分备用；肉片加少许糖、盐、生抽、豆粉、料酒拌匀上浆备用；午餐肉切片备用；香菇、红萝卜、青椒切块。 炒锅加热，倒油，七八成热时放少许盐，下①豆腐两面煎黄，铲出备用；下②午餐肉过油，铲出备用；锅内继续倒油烧热，放入姜片蒜片炒香，下③肉片翻炒，变色后铲出。
将处理过的①②③放入铁锅，上面铺上胡萝卜、香菇，倒如少许生抽，耗油，色拉油及少许开水（没想过要写菜谱，照片拍得少）
加盖上火，冒热气后约五分钟，开盖翻匀，下青椒（青椒焖久了颜色大黄，所以后放），再焖几分钟，开盖撒盐调味完成。
这是搭配的豌豆尖煎蛋汤
这道菜看起来麻烦，实际就是洗洗切切，煎豆腐、午餐肉以及炒肉片不用换锅，煎好一样就铲进铁锅，最后倒入切好的素菜。蔬菜可以随便搭配哦