我麻薯做了四次了
做过两个方子 一个太湿粘手定不了型
一个太干，用断的我的硅胶搅棒
经过这几次我改了配方
用了后油法
定型容易不会粘手
也不会太干
大家可以试一试
把牛奶80g糖15g盐2g混合 微微加热到糖融化
第一部分晾凉 加入打散的蛋液 搅拌均匀
筛入麻薯粉 搅拌均匀 我用筷子 （一般我是省略筛粉这个步骤的 因为密封包装的麻薯粉不会结块）
加入软化的黄油 黑芝麻 用手揉成团 不会粘手
烤箱预热上下火180度 搓成团 我是搓成23g的小团 16颗
放入预热好的烤箱 180度烤30分钟 最后开上火 根据实际情况看表面微上色即可关掉烤箱 两三分钟后再出炉
烤的时间要足 才不会塌底
上色步骤 微上色就关火 因为要两三分钟才出炉 防止塌陷
让余温继续上色 太晚关火会导致表皮烧焦