一直喜欢椰蓉的味道，烤熟后更是椰香四溢，口感酥脆。制作过程简单，是初学者容易上手的一款甜点，黄灿灿的色泽，香甜的口感，真的不错。
准备好所用的食材。椰蓉不要全用完，留少许待用。
黄油室温融化。
加入糖粉搅拌均匀。
把蛋黄打撒后倒入黄油中搅拌均匀。
筛入低筋面粉，加入椰蓉，奶粉后搅拌均匀。
揉捏成面团。
将面团分割成15g的小团，揉圆。
将椰球团表面再粘上椰蓉。
摆入烤盘中，用勺子背面压扁，成饼状。
烤箱160度预热，烤15分钟，表面呈金黄色就好了。
1.揉制过程中带上一次性手套好些，因油多，这样不容易粘手。
2.烤制过程中，注意观察椰饼颜色变化，各人烤箱温度不同。颜色呈金黄色就好。