提拉米苏

提拉米苏的做法步骤

1. 第1步.

   先在烤盘上放上6寸模具底，撒上面粉，印出圆形

2. 第2步.

   蛋黄5个加56克细砂糖打发

3. 第3步.

   蛋白6个加100G细砂糖，打至硬性发泡

4. 第4步.

   蛋白霜分3次加入蛋黄糊里，翻拌均匀

5. 第5步.

   筛入中粉，翻拌均匀

6. 第6步.

   装入裱花袋，挤成圆形

7. 第7步.

   烤箱预热180度，烘烤12分钟左右，然后降至100度，烤多几分钟

8. 第8步.

   手指饼干用6寸圆模底盖在上面，切出圆形

9. 第9步.

   手指饼干放入模具中，刷上咖啡酒，备用

10. 第10步.

    吉利丁片用冰水泡软后，加入30ML冷开水，隔水加热至吉利丁片溶解

11. 第11步.

    另取一个干净无油的容器，放入蛋黄和细砂糖隔水加热打发至颜色变浅后离火

12. 第12步.

    往蛋黄糊里依次加入马斯卡朋奶酪，咖啡酒，吉利丁液搅拌均匀后冷却备用

13. 第13步.

    淡奶油打至7分发

14. 第14步.

    打发好的淡奶油拌入冷却过的奶酪糊，入模，冷藏4小时以上