清炖牛尾汤

清炖牛尾汤的做法步骤

1. 第1步.

   牛尾用清水泡半个小时，中途见水浊了就换清水，直到把血水洗净。

2. 第2步.

   生姜，花椒，葱等配料提前准备好。

3. 第3步.

   牛尾放入清水，加一小勺料酒，煮到开锅白沫浮起。把白沫去掉，用事先烧好的开水将牛尾和过洗干净。

4. 第4步.

   重新加入开水没过牛尾约两厘米，生姜和花椒，开大火煮。开锅后换小火煮2小时，保持汤小小的沸腾。这时候定好时间，然后就可以该干嘛干嘛啦～

5. 第5步.

   两小时后，汤已经明显变白了。可以试一试牛尾上的肉能不能很容易地咬下来，一般这时候应该没问题了，不行就再多煮一会儿。

6. 第6步.

   按个人口味，我比较喜欢番茄，而且因为是用铁锅煮汤会偏淡，所以切几块番茄到汤里，烧开后再小火煮七八分钟，加入番茄后汤的味道会更丰富。

7. 第7步.

   起锅前在汤里加适量盐。在碗底铺上葱花，将热汤盛到碗里，葱的香味会溢出，比直接将葱花加到汤里味道会更鲜，卖相也更好～