自己做牛肉丸子也很Q弹哦！
火锅、丸子汤或是咖喱丸子
都好吃～
把小帖士搬到上面来：
我不吃肥肉 所以第一次做的时候用了黄油代替 吃出一股幽幽的发酵黄油味…这次认真去买了猪背肥油 切成泥再加入哦 否则在肉里面打不碎呢 做完后吃不出肥肉哒～
做牛肉丸子温度很重要 一定要冷冷冷 ！控制牛肉的温度保持低温！！！牛肉切丁冻一下以及加碎冰 一是为了搅拌机容易打碎 也使制作时的温度降低
煮丸子水温70～80度 小火保持住 千万不要煮开了 否则不Q啦～
静置的一小时也重要 不要着急哦～
蒜碎 我就用小小火炸香蒜片
牛肉洗好 厨房纸稍稍吸干 切小块 冷冻至略硬 猪背油切成泥 放入搅拌机 加入盐和鱼露 和一半的碎冰搅拌两分钟打成冰肉糜
加入蒜酥、其它调味料（地瓜粉和麻油不要放）和剩下的碎冰搅拌一分钟
搅好的肉糜已经成团起筋了（我用小美搅的） 如果觉得肉酱没有上筋 可以转移到厨师机用K桨（或在盆子里手工搅打）中高速再打一会 直到肉酱起筋（但要注意保持肉糜冰冷低温状态）
加入细地瓜粉拌匀
地瓜粉长这样
最后加入麻油拌一下
保鲜膜包好 冷藏静置一小时
煮一锅80度的热水 关火！ （差不多就是冒热气、锅边开始冒小泡泡） 放入丸子
用虎口挤出丸子 放进锅里
小火 保持水温70～80度煮8分钟 到丸子浮起 捞起即可
如果马上要吃 开大火煮开锅里的水 再次放入丸子煮至再沸腾即可
丸子冷了之后可以密封冷冻保存
Q～
和桌布撞色了 ：目