香橙慕斯蛋糕|本来生活

香橙慕斯蛋糕|本来生活的做法步骤

1. 第1步.

   食材准备

2. 第2步.

   打2个蛋，将蛋白和蛋黄分离

3. 第3步.

   蛋黄中加入5克糖 打至蛋黄发白

4. 第4步.

   蛋黄中加入20克植物油和20克牛奶 搅拌均匀

5. 第5步.

   筛入20克低筋面粉搅拌均匀，震去多余气泡

6. 第6步.

   蛋白中加入15克糖打至干性发泡

7. 第7步.

   烤箱上下火150度预热

8. 第8步.

   将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，刮平表面

9. 第9步.

   放入烤箱中层，烤13分钟

10. 第10步.

    准备装饰橙片 取一个褚橙，切出薄薄的橙片（对半切）

11. 第11步.

    放入糖水中煮至橙皮边缘略透明，取出晾凉备用

12. 第12步.

    制作慕斯部分 削下一些橙皮

13. 第13步.

    加入10克蜂蜜拌匀 淡奶油80克，加入200克橙子果肉和糖18克，加热搅拌直至糖溶化

14. 第14步.

    吉利丁片10克在冰水中泡软挤干，放入橙肉混合物中放凉备用 另取淡奶油120克隔冰水打至7分发

15. 第15步.

    淡奶油中加入酸奶100克及橙皮蜂蜜，搅拌均匀

16. 第16步.

    最后加入橙肉混合物拌匀即可

17. 第17步.

    慕斯液与戚风蛋糕组合 取适量橙肉榨汁，滤出橙汁

18. 第18步.

    取一片蛋糕放于底盘围上围边（或放入模具中） 刷上橙汁

19. 第19步.

    将橙片紧贴围边码好

20. 第20步.

    倒入一半慕斯馅，盖上另一片蛋糕

21. 第21步.

    再倒入剩余慕斯馅，用刮刀抹平 放入冰箱冷冻半小时

22. 第22步.

    制作蛋糕淋面

23. 第23步.

    将蛋糕冷藏4小时左右即大功告成