豆类含有丰富的蛋白质和钙，用青豆和豆腐两种为主要食材，再配以火腿，不仅能提供视觉和味觉享受，还能供给丰富的营养，特别适合老人和小孩食用。
青豆洗净，嫩豆腐切块，火腿切小丁备用。
锅中油热后放入火腿丁炒香加青豆，炒片刻加少许水焖煮。
青豆熟后放入豆腐，煮熟后加盐、味精和白胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，撒上葱段即可。
嫩豆腐易碎，翻动时要注意。
