日式炸猪排

日式炸猪排的做法步骤

1. 第1步.

   里脊肉片成大片薄片，用刀刮断肉筋，然后用刀背拍打肉片，这样做的目的是弄断肉筋，肉在炸的时候不会卷曲，然后肉也比较容易嚼

2. 第2步.

   用厨房纸揩干肉上的水。用适量的盐和胡椒将肉腌制一会儿调味。

3. 第3步.

   腌制肉的时候可以准备卷心菜，卷心菜尽量不要弄碎，卷起来，切细丝，放在上菜盘一角即可。

4. 第4步.

   里脊肉先裹片栗粉，注意每个角落都要裹上，然后抖去多余的粉，裹一层鸡蛋液，最后裹一层面包糠，面包糠也是每个角落都裹到，以没有湿的蛋液区域为准。

5. 第5步.

   热火，烧油，油量厚度比肉略厚即可。放少量面包糠入油锅，面包糠周围有小泡泡就可以放肉了，肉一面金黄就可以翻面了。

6. 第6步.

   两面都炸好后，沥干油份，切条装盘即可。