嫩滑甜玉米戚风蛋糕

嫩滑甜玉米戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   玉米粒放入豆浆机里，加入淹满的水，按玉米汁（或者豆浆）模式，做好过滤出浓浓的玉米汁待用。

2. 第2步.

   100克玉米汁里加入25克砂糖+30克玉米油，搅拌至糖融化。

3. 第3步.

   过筛入75克低粉一字型横向搅拌至顺滑无面粉颗粒。

4. 第4步.

   加入三个蛋黄一字型横向切拌均匀。

5. 第5步.

   完成细密柔滑的玉米面糊！

6. 第6步.

   预热烤箱180°

7. 第7步.

   三个蛋白放入无水无油的盆里，滴入2-4滴柠檬汁开始打发。

8. 第8步.

   50克砂糖分三次加入蛋白，打发至小尖钩硬性打发。

9. 第9步.

   取三分之一蛋白加入玉米面糊中翻拌切拌均匀。

10. 第10步.

    拌好的面糊倒回剩下的蛋白中。

11. 第11步.

    画圈翻拌至均匀无蛋白块，变成顺滑浓稠光亮的面糊。

12. 第12步.

    倒入模具中，轻震三下震出大气泡。

13. 第13步.

    170°烤制35分钟。出炉轻震一下，马上倒扣晾凉脱模。