很多人在吃蛋糕等烘焙类食品时，总是非常纠结。一方面想要享受甜品带来的口腹之欲，一方面又怕带来的高热量高脂肪的压力。比如说蛋糕店卖得很火的乳酪蛋糕，也叫芝士蛋糕，口感细腻柔滑，但是热量比较高。 那么，今天就介绍一款无油酸奶蛋糕。酸奶蛋糕没有乳酪蛋糕的脂肪和热量，却有着同样清爽滑腻的口感，浓郁的奶香和入口即化的味觉享受！ 酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等，营养更丰富，而且比牛奶更容易消化和吸收。 材料中，没有加一滴油！没有加乳酪，口感接近于乳酪蛋糕，热量却大大降低，成本也大大降低。本配方转自豆果美食，作者是月落乌啼6，感谢作者分享。
蛋黄蛋白分开，其中蛋黄加入浓稠酸奶搅拌均匀。
筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
搅拌成如图细腻光滑，蛋黄糊完成，备用。
蛋白加几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，打发成大弯钩状态。
蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。
把搅拌好的蛋糕糊倒入模具，八九分满轻轻震出大气泡。
预热好的烤箱中，把烤盘加满水，放入模具，110度80分钟，转120度烤20分钟，关火。在烤箱中焖30分钟。(事实上我后面心急了些，120度略微有些开裂，所以实际上110度100分钟更完美。每个烤箱温度不同，这个烤箱偏高二三十度)
倒出脱模即可