酥炸鸡排

酥炸鸡排的做法步骤

1. 第1步.

   去掉鸡肉边缘的鸡油和薄膜

2. 第2步.

   将鸡肉横剥到底一分为二，用刀背将鸡肉拍松散，直到可以看到鸡肉大了一圈。

3. 第3步.

   将鸡肉放入碗内用冷水洗净，洗净后用冷水浸泡，每隔一小时洗一下再重新加冷水浸泡，直到水变清澈。

4. 第4步.

   鸡肉捞出沥净水，用厨房用纸吸干表面水分。

5. 第5步.

   将吸干水分的鸡肉放入碗内，加入食用油、盐、淀粉、白胡椒粉和姜片，用手抓匀，腌制半个小时。

6. 第6步.

   鸡蛋打散，越均匀越好，放鸡肉先放入面粉碗中，面粉要将鸡肉包裹均匀，再放入蛋液中，裹匀后放入面包糠中，蘸满面包糠。

7. 第7步.

   油温控制在四成热，将鸡肉放入锅内，炸的时候将鸡肉充分展开，保持油温，将鸡肉炸至金黄色出锅。

8. 第8步.

   吃的时候可以番茄酱或者沙拉酱吃