燕窝是经过金丝燕喉部有很发达的粘液腺所分泌的唾液在空气中凝结成固体所形成的，是金丝燕摄食的昆虫、海藻、银鱼等物经消化后，吐唾筑建的鸟巢，呈白色，故称白燕，又称官燕，整个燕窝颜色较为白色，此白色为自然白且白中带点黄。燕窝独特的蛋白质成份含量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后复原。燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建，使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用。这次用的是微店“宋先生的燕子坞”的官燕，产自马来，品质上乘，泡发后晶莹剔透。炖好后食用口感极佳。
燕窝准备好，桃胶提前一夜浸泡好
放入大碗，加满纯净水浸泡4小时，泡好的燕窝可以分几次吃，也可以撕开一半泡
泡好的燕窝丝丝分明
顺着纹理撕成细丝，燕角部分会稍微硬一些，可以延长浸泡
装一大碗清水，漏勺在水里刷，绒毛捡去，宋先生的燕窝经过人工挑拣锅绒毛，处理起来更省力
把燕窝滤出
桃胶拣去杂质，摘开
炖盅里放入燕窝
放入蔓越莓和桃胶
加入没过食材的纯净水
盖上盖子，隔水炖40分钟
起锅前10分钟加入冰糖
成品
晶莹剔透，口感顺滑，是美容养颜的最佳圣品