我第一次吃到干炒牛河就被它的味道惊艳到了，虽然有些油腻，但是味道极佳，同时又有一些焦糊的香味，最后还能吃到小葱的清新，于是就深深爱上了这道菜，今天做出来，希望大家喜欢！😄
牛肉切片，韭黄切段，小葱将葱白与葱叶分开，洋葱切条。
绿豆芽去头去根，将河粉一条条分开，将牛肉放入碗里，加入1tsp的糖，1tbsp的水，2tbsp的生抽，1tbsp的老抽，1/2tsp的生粉，充分抓匀至碗底没有酱汁，再分次加入蛋清和蛋黄，并充分抓匀，腌制15min。
锅大火加热至冒烟加入油，将牛肉入锅迅速滑熟。另取一锅开大火烧至冒烟入油，放入洋葱，葱白，韭黄，炒制约1分30秒，盛出。
锅开小中火倒入少许油，将河粉放入，煎30秒，翻动后加入配菜和牛肉，炒1分钟后加入2tbsp的生抽，1tbsp的老抽，1tsp的糖，1tsp的盐，关火。加入葱叶并搅拌。
装盘
1.干炒牛河最好使用明火来炒制，这样才能炒的够锅气。
2.搅拌时可以颠勺或者用筷子不然容易让河粉碎掉。
3.河粉最后炒的有一层焦边才好吃！
