现在是吃莴笋的季节，脆嫩多汁，叶子拿来烧菜饭，根拿来炒蛋，小时候的味道，光是在煮饭的时候就满屋飘香，翠绿的颜色再配上嫩黄的鸡蛋，令人食欲大开。
把莴笋叶洗干净切丝（我这里有两根莴笋的莴笋叶子，旁边另一个买菜的说她不要莴笋叶，然后施舍给我了）
咸肉切小丁
锅里放50克油，烧热后，把莴笋叶放入炒到叶子瘪掉即可
大米淘干净放在电饭锅中，倒入炒好的莴笋叶
再加入切好丁的咸肉
搅拌均匀，加水，与锅内米齐平，就可以煮了
锅内倒入20克油，先炒一下切好丝的莴笋，快速的翻炒几下就出锅
然后再倒入80克油，倒入打匀的鸡蛋液
等蛋液略略结块，倒入炒过的莴笋，翻炒均匀
加入2克盐，翻炒均匀，就出锅
等到米饭煮好后，盛出，这样一顿喷香的饭就做好了
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莴笋叶叫莴苣，可以开通疏利、消积下气，强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。