潘多洛

潘多洛的做法步骤

1. 第1步.

   将酵头的所有材料混合在一起，放在室温发酵

2. 第2步.

   发至涨发至有许多泡泡的状态

3. 第3步.

   将发酵好的酵头与面团材料中除黄油外的所有材料混合 揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜

4. 第4步.

   揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵，

5. 第5步.

   发酵至两倍大，手指蘸粉不回弹不塌陷

6. 第6步.

   发酵好的面团取出，轻压排出空气。

7. 第7步.

   称重等分为2份

8. 第8步.

   滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

9. 第9步.

   将面团压扁，拍出大气泡

10. 第10步.

    翻面后如图分别对折

11. 第11步.

    再次折叠拍紧

12. 第12步.

    将其收口捏紧，滚圆

13. 第13步.

    收口朝上放入潘多洛模具

14. 第14步.

    放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大，7分满

15. 第15步.

    放入预热好的烤箱，下层 上面压一个烤盘，并且找重石等重物压住 上下管180度烘烤28分钟

16. 第16步.

    出炉脱模即可

17. 第17步.

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