抹茶巧克力脆片

抹茶巧克力脆片的做法步骤

1. 第1步.

   A.抹茶海绵蛋糕体的制作。

2. 第2步.

   将蛋打散加入砂糖，隔水加热并打发到8字纹路。（加热至水温40度左右关火）

3. 第3步.

   加入牛奶大致搅拌。混合低筋面粉和抹茶粉并筛入。

4. 第4步.

   倒入烤盘并抹平。

5. 第5步.

   烤箱200度烘烤8分钟。

6. 第6步.

   用模具切出8片并抹潘趣酒。

7. 第7步.

   B.香缇巧克力的制作

8. 第8步.

   鲜奶油打发至6分发泡

9. 第9步.

   隔水融化巧克力，加入三分之一6分发的蛋白搅匀，再加入剩下的搅匀。放入裱花袋备用。

10. 第10步.

    C.巧克力脆片的制作

11. 第11步.

    隔水将切碎的巧克力融化。

12. 第12步.

    加入巧克力脆片。

13. 第13步.

    混合并搅拌。

14. 第14步.

    D.抹茶慕斯的制作

15. 第15步.

    加热牛奶至沸腾，分次加入抹茶和砂糖中并搅匀。

16. 第16步.

    倒入朗姆酒搅匀。

17. 第17步.

    吉利丁提前泡好，用电陶炉的余温加热融化后倒入

18. 第18步.

    过筛倒入白巧克力中并搅匀。

19. 第19步.

    鲜奶油打至7分发。

20. 第20步.

    分2次加入并搅拌均匀，放入裱花袋备用。

21. 第21步.

    蛋糕体放入模具垫底，挤入香缇巧克力，撒入可可脆片，再垫一块蛋糕体，挤入做好的抹茶慕斯。放入冰箱冷藏。

22. 第22步.

    E.添加装饰。

23. 第23步.

    切开图。

24. 第24步.

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