戚风枣糕

戚风枣糕的做法步骤

1. 第1步.

   50克去核大枣切碎

2. 第2步.

   60克牛奶和大枣混合。

3. 第3步.

   分蛋，分出3个蛋清

4. 第4步.

   电动打蛋器打出粗泡，加入10克白砂糖。

5. 第5步.

   中速打出细泡，再加10克白砂糖。

6. 第6步.

   打到有些纹理了加入剩下的10克白砂糖。

7. 第7步.

   打到有小尖角了，结束。备用！

8. 第8步.

   剩余的两个全蛋和三个蛋黄混合，加入红糖90克，白砂糖30克，电动打蛋器打匀先低速，糖融化高速。大多数方子里用的都是4颗鸡蛋，我用的是5颗，因为是农村笨鸡蛋，有点小。

9. 第9步.

   打到糖全部融化。

10. 第10步.

    加入牛奶枣。

11. 第11步.

    加入色拉油。电动打蛋器打匀即可。

12. 第12步.

    筛入低粉150克！橡皮刀拌匀！

13. 第13步.

    分三次加入蛋白霜，拌匀！注意是翻拌。

14. 第14步.

    平盘，铺烘焙纸，倒入液体，放点白芝麻，不喜欢也可以不放。这里要说一下，对于和我一样的新手来说，还是尽量选择平盘，这样受热均匀，更容易成功！

15. 第15步.

    烤箱180度预热10分钟，中层上下火180度25-30分钟，根据自己的烤箱脾气掌握时间。

16. 第16步.

    开吃！