巧克力面包 (女侠森森的方子)

巧克力面包 (女侠森森的方子)的做法

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巧克力面包 (女侠森森的方子)的做法说明

因为很喜欢这款面包，而且喜欢查阅下厨房，无奈森森没有传方子到这里，那就完全把森森的方子图片搬到这里记录分享了。

巧克力面包 (女侠森森的方子)的食材和调料

高筋面粉	270g
可可粉	13g
细砂糖	40g
水	123g
全蛋液	58g
酵母	3g
盐	3g
黄油	32g
耐高温巧克力豆	适量
蛋白(表面)	适量
粗砂糖(表面)	适量

巧克力面包 (女侠森森的方子)的做法步骤

第1步.
后盐后油揉到扩展阶段，加入巧克力豆揉匀

第2步.
第一次发酵到2.5倍大

第3步.
排气分割成两份，醒发20分钟

第4步.
整成橄榄形，二次发酵到2倍大

第5步.
二发完成后表面刷蛋白，割口，挤一条黄油，撒砂糖。 180度，28分钟左右

小贴士

1.水量预留，自己调整。
2.如果没有蛋白，刷全蛋液也可以。
3.黄油也可以切细条放在割口里

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