卤牛肉

卤牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   材料准备好... 生姜切片. 葱白洗净. 冰糖要1大1小. 有纱布袋的可以准备一个纱布袋儿. 把正方形盘子里面的材料装一起. 葱白.茴香.花椒.. 备用！

2. 第2步.

   锅里烧水. 把步骤1的材料. 除生姜和大的那块冰糖留下. 其它全部放入锅中.

3. 第3步.

   煮开..

4. 第4步.

   盖上锅盖. 小火煮15分钟..

5. 第5步.

   煮卤水的时候. 可以处理牛腱子了.

6. 第6步.

   切成大块.

7. 第7步.

   另取一个锅. 锅里放冷水. 能盖过牛腱子. 再放一半的生姜.

8. 第8步.

   煮开后. 再煮5分钟..

9. 第9步.

   捞出用清水冲洗干净. 浸泡凉透.. 捞出沥干水. 这一步. 之后卤好的牛肉吃起来比较有口感.

10. 第10步.

    锅中倒入油. 把之前留下的那大块冰糖放入. 小火加热至融化.

11. 第11步.

    变色..起泡. 等这大泡变小泡时. 迅速把牛肉放入锅中翻炒上色.

12. 第12步.

    翻炒至牛肉上色... 炒好了糖色的牛肉. 很好上色的.

13. 第13步.

    把剩下的生姜放入翻炒..

14. 第14步.

    倒入白酒.. 我的是在超市买的最便宜的高度白酒. 拿来烧菜用.(^_^)v

15. 第15步.

    倒入白酒后. 盖上锅盖焖10秒左右. 开盖后放生抽. 翻炒均匀. 这一步能完全去腥了. 再卤好的牛肉会特别的香！

16. 第16步.

    把牛肉全部倒入卤水锅中.. 水开后.. 转小火..

17. 第17步.

    盖上锅盖. 开始煮吧..

18. 第18步.

    煮半小时后.. 要经常注意捞出看看.

19. 第19步.

    发现筷子能很难扎进去时. 放入盐.. 继续煮.

20. 第20步.

    筷子能比较轻松扎进去时. 关火...！ 放芝麻油. 如果吃鸡精的. 可以放鸡精！ 不要等到很容易扎. 那会太烂了！

21. 第21步.

    放入汤中浸泡3小时以上. 再捞出沥干水分.晾干. 我这是泡了一晚上. 再晾干了一上午的！

22. 第22步.

    切片. 装盘.. 可搭配蘸料. 我的是用： 生抽.蒜末.红油.熟白芝麻. 芝麻油.香菜.白胡椒粉. 口味根据自己的来..！

23. 第23步.

    切的时候没注意. 拍照时候一看. 我突然又想嫁给自己了.( ´▽｀)

24. 第24步.

    来... 张嘴！！！ 我自己吃了.！