超级版本黑眼豆豆

超级版本黑眼豆豆的做法步骤

1. 第1步.

   先准备中种，中种材料混合好放冰箱放置一夜

2. 第2步.

   准备汤种 25g面粉50g水 用烧开的水把面粉烫熟，然后放凉放冰箱一夜。

3. 第3步.

   第二天发酵好的中种组织

4. 第4步.

   中种撕成块状和汤种还有主面部分的材料混合。

5. 第5步.

   黄油和黑巧融化成膏体状

6. 第6步.

   揉好面团 注意⚠️主面部分配方是75g水，我用的金像面粉，吸水性不同，天气不同，面团比较干我又加了20g的水，这个大家按自己面粉的吸水性来调整，不要一下把水加完。

7. 第7步.

   扯出光滑的膜就可以了

8. 第8步.

   放入发酵箱 不超过30度发酵60到90分钟，目测两倍大即可。

9. 第9步.

   发酵好的面团轻轻拿出，分割50g一个。然后滚圆。松弛20分钟。

10. 第10步.

    松弛好拍扁包入巧克力豆即可。一定要放可以融化掉的巧克力哦！我有一部分放的嘉利宝的牛奶巧克力，太甜了，不建议大家放。

11. 第11步.

    二发35度40到60分钟左右，面团发酵到两倍大。图上为放入发酵箱之前的状态。

12. 第12步.

    发酵好了，拿出来刷2次蛋液，然后风炉200度 烘烤8到10分钟。最后烘烤时间根据自己烤箱情况来。图上为放入烤箱之前的状态。

13. 第13步.

    烤箱中

14. 第14步.

    烤好了。软软的，巧克力很香甜。