紫薯花环面包

紫薯花环面包的做法步骤

1. 第1步.

   制作汤种：20克高粉70克水混合均匀至无干粉状态，不粘锅小火加热至出现纹路即可关火。

2. 第2步.

   混合面团中除黄油和盐以外（包括称量50克汤种）的所有材料揉至扩展阶段。（黄油和盐添加过早会影响面筋形成即影响出膜，黄油是延缓面包老化的作用，盐抑制发酵，发酵过快的面包老化也比较快！）

3. 第3步.

   面团非常粘手，手揉出膜要有心理准备（有面包机也可以用面包机，我今天没用厨师机，手揉可以感受到面团的变化），扩展阶段后加入黄油搓3、4分钟再加盐搓3、4分钟

4. 第4步.

   大概7、8分钟就可以出膜了，跟搓衣服一样搓7、8分钟

5. 第5步.

   装保鲜袋里放温暖处发酵至2倍大

6. 第6步.

   紫薯去皮加奶油，盖上保鲜膜放微波炉叮5分钟

7. 第7步.

   熟透后取出压泥

8. 第8步.

   紫薯泥与黄油20克，糖30克不粘锅炒至粘稠即可晾凉备用

9. 第9步.

   面团发酵好取出排气，并松弛15分钟

10. 第10步.

    松弛好，擀成长方形

11. 第11步.

    取紫薯泥100克铺在擀好的面团上面，铺2/3

12. 第12步.

    未抹馅料部分向内折，再将这部分向抹了馅料的部分折，附上保鲜膜，放冰箱冷冻30分钟

13. 第13步.

    冷冻出来后顺着折的方向擀成长方形一定要长……不然后面很难折！分割成8条

14. 第14步.

    面包条打一个结，长的部分再折入结中，当时手上都是面粉没拍照，改天画图

15. 第15步.

    全部整形好，放烤箱发酵至1.5倍大。烤箱上下火160度25分钟即可。出炉后立刻移入烤网冷却