无论是精心准备一顿早餐，还是随便整点吃的垫垫肚子，厚蛋烧都是个不错的选择。浓浓的蛋香味飘来，就不信你肚子里的馋虫不醒。
准备好鸡蛋，切点葱花。 两个人吃，所以我准备了3个蛋。在冰箱里翻了半天终于翻到了点香葱，抠抠搜搜的切了。
把鸡蛋搅匀，把葱花倒进去。
平底锅倒一点点油，把油晃匀。小火，然后倒一点蛋液进去，晃匀，让蛋液铺满锅底。 特意祭出了在宜家买的小平底锅。家里有刷子的也可以直接刷上薄薄一层油。
当蛋液底部开始凝固就可以尝试用锅铲把鸡蛋从一边往另一边卷了。卷好后倒入新的蛋液铺满锅底。 卷的时候一定要小心哦，如果锅铲不给力，可以向筷子求助。
等新加入的蛋液底部凝固后，从卷好的蛋饼开始往回卷。 我发现三个鸡蛋够卷三次，所以卷回来后又倒了剩下的蛋液进去，程序还是跟刚才一样。
最后我们会获得一个鸡蛋卷，这个时候可以顺便用铲子把它切成小块。
盛盘，一半撒糖一半撒盐。 其实喜欢吃甜或者喜欢吃咸的小伙伴可以在搅好蛋液的时候就放糖或者盐了。但我家咸甜共处，所以为了满足所有人的同时又能省事，我在出锅的时候放也是不影响的。
《深夜食堂》里有一句话：厚蛋烧一定要放糖，不然就是鸡蛋煎饼了。大甜党的家人很喜欢甜的，不过我自己还是喜欢咸的，只能说只要自己喜欢就好啦。