我的家乡盛产桔子，我也喜欢吃任何品种的桔子，小时候看着枝头挂着那一抹橘红，特别的兴奋与满足。以前家里的金桔都是拿来泡酒，因为表皮比较酸涩，果肉也少。最近几年好像出了改良的品种，大而甜，颜色也金黄灿烂。为了让这个季节性的小东西保存得久一点，于是酱了它：）
新鲜金桔用盐搓洗干净；
把洗好的金桔对切再对切，一个金桔切为4块，把籽清理出来。用50g白糖将处理好的桔子腌制2小时；
腌制好后的金桔放在熬制的锅内，加冰糖120g；
加清水400ml，中火煮制沸腾，关小火熬煮20分钟，至果肉和果皮至透明粘稠，水变少了之后需要一直搅拌，防止粘锅；
冷却后装瓶。
如果觉得切的时候去籽太麻烦，可以先省略，熬到后期桔籽会浮出来，这时候捞起也可以。