酸酸甜甜的百香果戚风蛋糕

酸酸甜甜的百香果戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备好原材料，蛋清蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。

2. 第2步.

   将蛋黄打散

3. 第3步.

   加入牛奶和百香果籽，稍加搅拌，加入色拉油，画“Z”字搅拌均匀。

4. 第4步.

   筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。这时候可预热烤箱，150℃。

5. 第5步.

   往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。）

6. 第6步.

   取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。

7. 第7步.

   再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。

8. 第8步.

   将面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震两下。

9. 第9步.

   送入预热好的烤箱，上下火150℃，烤45分钟。

10. 第10步.

    出炉后震两下，倒扣放凉。

11. 第11步.

    脱模之后，淋上酸奶，摆上百香果籽即可。

12. 第12步.

    切面图。

13. 第13步.

    下午茶时光