轻芝士蛋糕

轻芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   黄油隔水融化 芝士隔水融化，加入牛奶50g搅拌均匀，加入淡奶油拌匀，加入融化的黄油搅拌均匀

2. 第2步.

   牛奶88g加蛋黄搅匀，加入过筛好的低粉搅拌至无颗粒，加入1混合拌匀过筛

3. 第3步.

   蛋清，糖，柠檬汁几滴打发至6成，软性鸡尾

4. 第4步.

   把芝士糊加热回温至40度，盛三分之一蛋清加入芝士糊拌匀，分两次加入剩余的蛋清翻拌均匀

5. 第5步.

   椭圆芝士模具抹黄油防沾防开裂，倒入芝士糊八分满

6. 第6步.

   上200度，下100度，水浴烤20分钟降温至上150度，下100度再烘烤40分钟