肉桂核桃卷

肉桂核桃卷的做法步骤

1. 第1步.

   面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段

2. 第2步.

   放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

3. 第3步.

   发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

4. 第4步.

   将发酵好的面团取出，轻拍排气 称重后等分为2份

5. 第5步.

   滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

6. 第6步.

   醒发的时候来准备肉桂糖 肉桂粉与红糖拌匀即可

7. 第7步.

   黄油融化，核桃仁烤熟掰成小块备用

8. 第8步.

   取一个松弛好的面团 擀开，拉伸四角使之成方形

9. 第9步.

   擀成30*25的方形面片 翻面

10. 第10步.

    刷一层融化的黄油，末端要留一块不刷的

11. 第11步.

    撒上足量肉桂糖，边缘不要撒哦~~不然封不住口

12. 第12步.

    铺一层核桃仁

13. 第13步.

    末端压薄边，将其自上而下卷起

14. 第14步.

    确定收口粘合

15. 第15步.

    将其等距切开为六份

16. 第16步.

    切开

17. 第17步.

    切面朝上，将面团摁扁

18. 第18步.

    同样做好另一份，等距摆上烤盘

19. 第19步.

    放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹

20. 第20步.

    放入预热好的烤箱，中层 上下管190度烘烤18分钟

21. 第21步.

    出炉