酸菜大鱼头

酸菜大鱼头的做法步骤

1. 第1步.

   用盐和料酒腌制鱼头，20分钟左右

2. 第2步.

   准备好香料

3. 第3步.

   锅里加油，先把干辣椒、花椒、八角、草果等香料炒香

4. 第4步.

   放进适量辣酱，我用的是云南的昭通酱

5. 第5步.

   放入姜和蒜炒香

6. 第6步.

   把鱼头倒进炒好的香料中翻炒一下

7. 第7步.

   放进酸菜和小米辣，继续翻炒，加入水炖煮20分钟

8. 第8步.

   最后用碗装好，放上香菜和葱花