《割口发烧友的面包》—— 芝麻山形吐司

《割口发烧友的面包》—— 芝麻山形吐司的做法说明

下厨房有好多芝麻吐司的方子。

但是这款芝麻吐司的特点是：
1.用芝麻油作为吐司的油脂来源
2.采用天然酵母生种（我用了100%天然酵母）
3.添加了黑，白两种芝麻
所以芝麻香气自然是浓郁的。

另外，我觉得书本方子里含水比例不高，
所以我用了T65法包粉作为面粉原材料，
口感上与传统软糯的吐司相比更有嚼劲，还有一股面粉的香气。如果熟悉T65面粉的厨友，应该有所了解，T65在打面的时候散发出来的麦香和一般的高筋面粉不太一样。
有兴趣可以尝试用T65做吐司哦。

建议大家用多士炉或者烤箱，烤网等二次烘培，烤至酥脆抹上黄油食用，会有意想不到的惊喜口感。

450g吐司一个。

p.s. 天然酵母生种怎么用可以参考http://www.xiachufang.com/recipe/101712061/

换算100%天然酵种，我是根据书本上使用70%天然酵种制作吐司的方子，先换算酵种比例为27%的吐司需要多少70%的天然酵种，然后再将70%的天然酵种用量换算成100%天然酵种的用量。