细润椰香南瓜重乳酪蛋糕

细润椰香南瓜重乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备饼底:黄油隔水融化 消化饼用擀面杖碾碎成细末 两者混合 倒入模具铺平压实 (模具需做防粘处理或者铺油纸) 放入冰箱冷藏备用

2. 第2步.

   南瓜蒸熟捣成泥 或者用料理机打成茸 放凉备用

3. 第3步.

   奶油奶酪隔水加热软化 温度不要过高 这个过程中加入细砂糖 使其融化 并搅拌与奶油奶酪充分融合 离水后 将常温的椰浆分多次加入奶酪 每一次要充分融合 随后加入打散的鸡蛋与蛋黄混合液 继续轻轻搅拌 动作轻柔 否则鸡蛋打发过度 出来成品口感不细腻 加入南瓜泥搅拌均匀 最后筛入淀粉 搅拌完全

4. 第4步.

   这一步最好不要省略 要细润 那么就将蛋糕糊过筛 这样南瓜的粗纤维就被过滤掉了

5. 第5步.

   倒入6寸蛋糕模 轻磕几下 震出气泡 放入预热至170度的烤箱 中层烤50-55分钟 我喜欢焦斑 最后五分钟开热风烘烤(有些时候要根据南瓜水分来调整时间 延长至10到20分钟)

6. 第6步.

   烘烤完毕后在烤箱用余温闷几分钟 冷却后 放冰箱冷藏 4-5小时后脱模 因为我是用烘焙纸围边 所以彻底凉透后 我就可以脱模了