北海道中种吐司

北海道中种吐司的做法步骤

1. 第1步.

   中种提前一天准备好，发到图上的状态。放冰箱发一夜就好了。

2. 第2步.

   所有材料混合好，厨师机揉面，1档先混合然后2档成团，然后加黄油1档揉5分钟后再开3档揉到完全扩展阶段。

3. 第3步.

   有韧性的手套膜。很光滑。

4. 第4步.

   揉好面团放进25度环境下醒发30分钟

5. 第5步.

   分成3份滚圆，松弛20分钟

6. 第6步.

   轻轻擀成椭圆型。

7. 第7步.

   卷起，松弛20分钟

8. 第8步.

   第二次擀卷，成长舌状。

9. 第9步.

   卷起。

10. 第10步.

    卷起侧面。

11. 第11步.

    入450g吐司模具，放发酵箱。35度发酵90分钟左右。

12. 第12步.

    8分满，拿出来刷蛋液。

13. 第13步.

    商业烤箱烤的上火170 下火220烤35分钟。小吐司20分钟～